说多了边疆民族的美食，粗犷豪放的美食特色，貌似开始想念中部地区的精致小巧了。这期说河南美食，只用三个城市来描述就好。
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汴梁灌汤包，鲜美韵味长。
如何评定你是否去过开封，那就要看你有没有吃开封灌汤包了。开封灌汤包誉满华夏，究其原因。其一，选材讲究，肉用的是猪后腿，因为那里的肉不肥不腻，吃后嘴里回味悠长。其二，调馅技术高，调馅时先将肉末和葱、香油进行调拌，经过不断的抓、拉，使肉馅呈粘稠状，直到一拽有丝方为上品。其三，面用的是精粉面，和好面，让面醒醒，然后再搓、揉，“三软三硬”之后，和出来的面更加光滑筋道，嚼劲十足，也不易烂。
吃灌汤包，可先咬开一小口，吸吮鲜美的汤汁，让热气与香气一同汇聚。再尝一口肉馅，入口即化，油而不腻。配上薄薄的汤包皮，不用咀嚼，整个汤包就会经过喉咙，滑进肚里，让人回味无穷。
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南忆龙都城，飘香胡辣汤
“喝上一小碗，出了一头汗，排毒又养胃，一天都舒坦。再配上肉盒水煎包，满汉全席都不换。”这句话充分诠释了河南人对胡辣汤的热爱。早餐必备品，喝时与醋配更是一绝。
提起胡辣汤，人们先想到的龙都(周口的别名)西华县逍遥镇的。逍遥镇历史悠久，始建于东汉建安年间，而逍遥镇胡辣汤传说起源于宋徽宗年间。如今有“中华名小吃”和“河南十大名吃”的美誉。
逍遥镇胡辣汤的汤料做法,其实相当于一锅大杂烩，里面有牛肉或羊肉、花生米、黄花菜、木耳、面筋等配菜。等感觉食物快要熬熟的时候，倒入搅拌好的粉芡，边倒边搅拌，让粉芡融入到汤中，然后倒入花椒、精盐、胡椒等配料。这样一锅美味鲜爽的胡辣汤就做成了。
当热气腾腾的汤放在面前，舀上一勺放进嘴里，那香辣味再加上酥麻的烫感，在嘴里不断的打转，实在过瘾。热辣过后，毛孔大开，浑身清爽。
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北望殷滑县，犹有一鸡香
“来安阳，必吃道口烧鸡”。道口烧鸡始创于清顺治十八年，已有多年历史。有“天下第一鸡”的美誉。
正所谓：“要想烧鸡香，八料加老汤”。八料就是陈皮、丁香、肉桂、豆营、白芷、草果、砂仁和良姜，而老汤就是煮了一遍又一遍的秘制卤鸡汤。这样精心制作出来的烧鸡，香味浓郁，别具一格。吃起来更是肥而不腻、酥爽可口。无论凉热，无论老少，吃后均满口余香。
虽然远处的美食我们暂时尝不到鲜，但是近一些的地方倒是可以去瞧瞧。从酸辣爽口的胡辣汤开始新的一天，可好？
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